據(jù)《新華每日電訊》消息，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760 - 2024）將于2月8日正式施行。新國(guó)標(biāo)明確規(guī)定，落葵紅、密蒙黃、酸棗色、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經(jīng)過(guò)調(diào)查后被認(rèn)定不再具備工藝必要性的食品添加劑品種，禁止在各類食品中使用。罐頭類食品禁止使用防腐劑，主要涉及乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿中不得使用防腐劑脫氫乙酸，同時(shí)著色劑檸檬黃也不允許在蛋糕夾心上使用。

　　食品添加劑指的是為改善食品品質(zhì)以及色、香、味，同時(shí)出于防腐和滿足加工工藝需求而添加到食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。近年來(lái)，隨著國(guó)民食品安全意識(shí)持續(xù)提升，天然食品、綠色食品備受關(guān)注，與此同時(shí)，不少人對(duì)工業(yè)化食品產(chǎn)生了一定的排斥情緒，其中對(duì)食品添加劑的擔(dān)憂表現(xiàn)得尤為突出。

　　實(shí)際上，我們不應(yīng)給食品添加劑“污名化”。正確、適度地使用添加劑，能夠提升食品的口感和外觀、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，還能降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。不過(guò)，我們也要認(rèn)識(shí)到，公眾對(duì)添加劑的排斥并非毫無(wú)緣由。在當(dāng)前的食品行業(yè)中，存在一些企業(yè)為了追求私利，超劑量、超范圍使用食品添加劑，甚至使用不合法的食品添加劑的現(xiàn)象。這種濫用行為不僅威脅到消費(fèi)者的身體健康，也在很大程度上損害了行業(yè)的口碑。

　　從這方面來(lái)看，即將實(shí)施的新國(guó)標(biāo)及時(shí)回應(yīng)了公眾的關(guān)切，進(jìn)一步為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者劃定了底線，推動(dòng)食品企業(yè)行業(yè)朝著更加規(guī)范、透明、健康的方向發(fā)展，也有助于增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品市場(chǎng)的信心。具體來(lái)說(shuō)，新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)一些防腐劑、食品用香料、加工助劑的使用范圍和限量進(jìn)行了修訂，新增了一些甜味劑在相同食品類別中共同使用時(shí)的總量要求，相關(guān)規(guī)定涉及多類食品。對(duì)此，食品企業(yè)應(yīng)及時(shí)學(xué)習(xí)掌握新國(guó)標(biāo)知識(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保準(zhǔn)確執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。

　　好的制度要想真正落地，監(jiān)管必須及時(shí)跟進(jìn)。目前，多地已發(fā)文提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要依據(jù)新國(guó)標(biāo)規(guī)定，主動(dòng)對(duì)產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識(shí)等方面進(jìn)行對(duì)照自查，對(duì)不符合新國(guó)標(biāo)要求的情況及時(shí)進(jìn)行調(diào)整規(guī)范，以確保合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。除了提醒之外，相關(guān)部門還應(yīng)加大執(zhí)法力度，對(duì)添加劑使用進(jìn)行嚴(yán)格審批和管理，對(duì)濫用行為依法予以頂格處罰，切實(shí)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序；更要深入推行“吹哨人”制度，激發(fā)企業(yè)內(nèi)部人員和廣大消費(fèi)者參與監(jiān)督的積極性，從而及時(shí)發(fā)現(xiàn)和曝光違規(guī)企業(yè)，最大程度消除食品安全隱患。

　　“民以食為天”，食品添加劑的使用關(guān)系到食品安全和國(guó)民健康。嚴(yán)格落實(shí)添加劑新國(guó)標(biāo)，各地各部門需多措并舉，從群眾最關(guān)心、反映最強(qiáng)烈的食品領(lǐng)域入手，深入開(kāi)展專項(xiàng)治理，防止超范圍超限量使用食品添加劑。只有遵循“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”，才能讓新國(guó)標(biāo)深入人心，保障人民群眾“舌尖上的安全”。